Паштет из куриной печени с морковью, сливочным маслом и луком

4.9
18 оценок
14
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Паштет из куриной печени с морковью, сливочным маслом и луком
Фотоотчеты к рецепту:

Паштет, приготовленный из куриной печени с морковью, сливочным маслом и луком, получается необыкновенно нежным, вкусным, он буквально тает во рту. Его можно подавать и в будни, намазав на хлеб. Но мы обычно готовим его к праздничному столу, поэтому я расскажу и о том, как можно сделать красивую подачу этого печёночного паштета. Я очень люблю это блюдо, поэтому с удовольствием делюсь рецептом.

Ингредиенты

Для приготовления паштета из куриной печени с морковью, сливочным маслом и луком потребуется:
куриная печень - 1 кг;
лук (средний) - 2 шт.;
морковь (средняя) - 2 шт. (в паштет) + 1 шт. (для украшения);
сливочное масло комнатной температуры - 100 г (в паштет) + 2 ст. л. (для украшения);
соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
растительное масло для жарки;
петрушка для украшения.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Сливочное масло обязательно нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно успело хорошо размягчиться при комнатной температуре. Морковь и лук очищаем. Морковку натираем на крупной тёрке. Мелко нарезаем лук.

Сливочное масло обязательно нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно успело хорошо размягчиться при комнатной температуре. Морковь и лук очищаем. Морковку натираем на крупной тёрке. Мелко нарезаем лук.

Шаг 2 из 13:

На сковороде разогреваем растительное масло, затем выкладываем морковку с луком, перемешиваем и обжариваем овощи до мягкости на среднем огне, периодически помешивая.

На сковороде разогреваем растительное масло, затем выкладываем морковку с луком, перемешиваем и обжариваем овощи до мягкости на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг 3 из 13:

Моем куриную печень, срезаем жир и, если есть, желчные протоки.

Моем куриную печень, срезаем жир и, если есть, желчные протоки.

Шаг 4 из 13:

На второй сковороде разогреваем растительное масло. Я обжариваю печёнку небольшими партиями, выкладывая её на сковороду в разогретое масло в один слой.

На второй сковороде разогреваем растительное масло. Я обжариваю печёнку небольшими партиями, выкладывая её на сковороду в разогретое масло в один слой.

Шаг 5 из 13:

Жарим куриную печень с двух сторон до готовности (примерно в течение 5-6 минут с каждой стороны). Для того чтобы проверить готовность, разрежьте кусочек печёнки, если в разрезе нет примесей крови, выделяется прозрачный сок, значит печень готова, сразу перекладывайте её со сковороды на тарелку. Постепенно обжариваем до готовности на сковороде всю печёнку.

Жарим куриную печень с двух сторон до готовности (примерно в течение 5-6 минут с каждой стороны). Для того чтобы проверить готовность, разрежьте кусочек печёнки, если в разрезе нет примесей крови, выделяется прозрачный сок, значит печень готова, сразу перекладывайте её со сковороды на тарелку. Постепенно обжариваем до готовности на сковороде всю печёнку.

Шаг 6 из 13:

Куриную печень пробиваем до однородности в комбайне (или дважды пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой).

Куриную печень пробиваем до однородности в комбайне (или дважды пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой).

Шаг 7 из 13:

К куриной печени добавляем обжаренные овощи, мягкое сливочное масло, солим и перчим. Пробиваем всё вместе в комбайне (или пропускаем 2 раза через мясорубку с мелкой решёткой).

К куриной печени добавляем обжаренные овощи, мягкое сливочное масло, солим и перчим. Пробиваем всё вместе в комбайне (или пропускаем 2 раза через мясорубку с мелкой решёткой).

Шаг 8 из 13:

Получившийся паштет, приготовленный из куриной печени с морковью, сливочным маслом и луком, можно сразу подавать к столу. Его можно намазать на булочку, наполнить им тарталетки или нафаршировать яйца. А я решила показать, как подать этот печёночный паштет так к праздничному столу, чтобы приятно удивить всех гостей и близких. Я решила сформировать из паштета пенёк и бревно. Для этого из паштета скатываем толстый небольшой валик - это будет пенёк и более длинный и тонкий второй валик - это будет бревно. К ним прилепливаем тонкие короткие валики - это корни и сучья (как на фото).

Получившийся паштет, приготовленный из куриной печени с морковью, сливочным маслом и луком, можно сразу подавать к столу. Его можно намазать на булочку, наполнить им тарталетки или нафаршировать яйца. А я решила показать, как подать этот печёночный паштет так к праздничному столу, чтобы приятно удивить всех гостей и близких. Я решила сформировать из паштета пенёк и бревно. Для этого из паштета скатываем толстый небольшой валик - это будет пенёк и более длинный и тонкий второй валик - это будет бревно. К ним прилепливаем тонкие короткие валики - это корни и сучья (как на фото).

Шаг 9 из 13:

Торцовые части (срезы) смазываем мягким сливочным маслом, а вилкой наносим кольца. Ствол царапаем вилкой, имитируя кору дерева. Перекладываем сформированные бревно и пенёк на плоскую тарелку.

Торцовые части (срезы) смазываем мягким сливочным маслом, а вилкой наносим кольца. Ствол царапаем вилкой, имитируя кору дерева. Перекладываем сформированные бревно и пенёк на плоскую тарелку.

Шаг 10 из 13:

Сырую морковь нарезаем вдоль на пласты. Затем вырезаем топорик.

Сырую морковь нарезаем вдоль на пласты. Затем вырезаем топорик.

Шаг 11 из 13:

Тарелку с печёночным паштетом украшаем петрушкой, вставляем в пенёк вырезанный топорик.

Тарелку с печёночным паштетом украшаем петрушкой, вставляем в пенёк вырезанный топорик.

Шаг 12 из 13:

Теперь печёночный паштет можно подавать к праздничному столу.

Теперь печёночный паштет можно подавать к праздничному столу.

Шаг 13 из 13:

Паштет, приготовленный из куриной печени с морковью, сливочным маслом и луком, получается очень нежным и вкусным. Печёночный паштет получается отменным, поэтому мы готовим его и в будни, и в праздники!

Паштет, приготовленный из куриной печени с морковью, сливочным маслом и луком, получается очень нежным и вкусным. Печёночный паштет получается отменным, поэтому мы готовим его и в будни, и в праздники!

Приятного аппетита!