Бисквитный торт с кремом "Шарлотт"

5.0
15 оценок
19
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Бисквитный торт с кремом "Шарлотт"
Фотоотчеты к рецепту:
+3

Если вам предстоит небольшое семейное торжество или вы просто хотите порадовать своих родных вкусным десертом, рекомендую приготовить бисквитный торт с кремом "Шарлотт". Торт получается очень вкусным. В нём чудесно сочетаются мягкий, нежный бисквит и воздушный крем. Уверена, этот торт покорит вас своим чудесным вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления бисквитного торта с кремом "Шарлотт" понадобится:
Для бисквита:
яйца комнатной температуры - 3 шт.;
сахар - 90 г;
мука - 60 г;
картофельный крахмал - 30 г;
разрыхлитель - 1 ч. л.
Пропитка бисквита:
вода - 110 мл;
сахар - 100 г.
Для крема "Шарлотт":
яйцо - 1 шт.;
сахар - 125 г;
ванильный сахар - 1 ч. л.;
молоко - 80 мл;
сливочное масло комнатной температуры - 150 г.
А также:
сливочное масло для смазывания формы;
молотый миндаль для украшения.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры. Взбить яйца с сахаром в очень пышную пену при помощи миксера (взбивать в течение 5-7 минут)

Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры. Взбить яйца с сахаром в очень пышную пену при помощи миксера (взбивать в течение 5-7 минут)

Шаг 2 из 15:

Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять во взбитую яичную массу частями, замешивая бисквитное тесто лопаткой. Тесто должно получиться в меру густым, достаточно воздушным и однородным.

Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять во взбитую яичную массу частями, замешивая бисквитное тесто лопаткой. Тесто должно получиться в меру густым, достаточно воздушным и однородным.

Шаг 3 из 15:

Форму для выпечки (я взяла форму диаметром 21 сантиметр) застелить пергаментом, бока смазать немного сливочным маслом. Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать бисквит 40-60 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, она должна выходить сухой при прокалывании полностью готового бисквита.

Форму для выпечки (я взяла форму диаметром 21 сантиметр) застелить пергаментом, бока смазать немного сливочным маслом. Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать бисквит 40-60 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, она должна выходить сухой при прокалывании полностью готового бисквита.

Шаг 4 из 15:

Готовый бисквит аккуратно извлечь из формы, переложить на решётку и остудить. Бисквит для торта должен "отлежаться" 4-8 часов. Лучше испечь бисквит вечером, а на следующий день уже готовить крем и собирать торт.

Готовый бисквит аккуратно извлечь из формы, переложить на решётку и остудить. Бисквит для торта должен "отлежаться" 4-8 часов. Лучше испечь бисквит вечером, а на следующий день уже готовить крем и собирать торт.

Шаг 5 из 15:

Отлежавшийся бисквит разрезать на 2 коржа.

Отлежавшийся бисквит разрезать на 2 коржа.

Шаг 6 из 15:

Для пропитки приготовить сироп, для этого сахар всыпать в воду, нагреть до кипения, проварить 1 минуту. Снять с огня и полностью остудить. Пропитать остывшим сиропом бисквитные коржи.

Для пропитки приготовить сироп, для этого сахар всыпать в воду, нагреть до кипения, проварить 1 минуту. Снять с огня и полностью остудить. Пропитать остывшим сиропом бисквитные коржи.

Шаг 7 из 15:

Теперь займёмся приготовлением крема "Шарлотт". Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому его заранее нужно достать из холодильника. В миску разбить яйцо, всыпать сахар и ванильный сахар, взбить венчиком.

Теперь займёмся приготовлением крема "Шарлотт". Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому его заранее нужно достать из холодильника. В миску разбить яйцо, всыпать сахар и ванильный сахар, взбить венчиком.

Шаг 8 из 15:

Влить в эту массу холодное молоко, поставить на огонь и варить, помешивая, до закипания.

Влить в эту массу холодное молоко, поставить на огонь и варить, помешивая, до закипания.

Шаг 9 из 15:

Затем уменьшить огонь и варить ещё 3-5 минут (до загустения), постоянно помешивая. Крем будет напоминать жидкий кисель. Остудить до комнатной температуры.

Затем уменьшить огонь и варить ещё 3-5 минут (до загустения), постоянно помешивая. Крем будет напоминать жидкий кисель. Остудить до комнатной температуры.

Шаг 10 из 15:

Добавить в остывший крем сливочное масло комнатной температуры и взбить венчиком.

Добавить в остывший крем сливочное масло комнатной температуры и взбить венчиком.

Шаг 11 из 15:

Крем "Шарлотт" должен получиться густым и однородным. Если вы готовите торт для взрослых, можно добавить в крем 1 чайную ложку коньяка.

Крем "Шарлотт" должен получиться густым и однородным. Если вы готовите торт для взрослых, можно добавить в крем 1 чайную ложку коньяка.

Шаг 12 из 15:

Смазать кремом нижний корж, накрыть верхним коржом, верх и бока бисквитного торта обмазать кремом "Шарлотт".

Смазать кремом нижний корж, накрыть верхним коржом, верх и бока бисквитного торта обмазать кремом "Шарлотт".

Шаг 13 из 15:

Украсить торт орехами или по своему вкусу. Готовый торт поставить в холодильник для пропитывания на 2 часа.

Украсить торт орехами или по своему вкусу. Готовый торт поставить в холодильник для пропитывания на 2 часа.

Шаг 14 из 15:

Вкусный и нежный бисквитный торт с кремом "Шарлотт" готов.

Вкусный и нежный бисквитный торт с кремом "Шарлотт" готов.

Шаг 15 из 15:

А вот так он выглядит в разрезе.

А вот так он выглядит в разрезе бисквитный торт с кремом "Шарлотт".

Приятного аппетита, радуйте своих близких!