Пампушки с чесноком

4.6
45 оценок
26
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Пампушки с чесноком
Фотоотчеты к рецепту:
+6

Пампушки с чесноком - традиционная украинская выпечка. Они обычно подаются к горячим первым блюдам, особенно хороши пампушки к борщу. Готовятся пампушки с чесноком из простого дрожжевого теста, а затем поливаются чесночным соусом. Пышные пампушки с чесноком очень ароматны и вкусны.

Ингредиенты

Для приготовления пампушек потребуется:
Для дрожжевого теста:
250 мл воды;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
2 ст. л. растительного масла (в тесто) + для смазывания противная для выпечки;
500 г муки;
1 пакетик (11 г) дрожжей;
1 желток (для смазывания пампушек).
Для чесночного соуса:
3 крупных зубчика чеснока;
1/3 ч. л. соли;
1 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. кипячёной воды;
зелень укропа и петрушки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

Сперва нужно сделать опару, для этого в 250 миллилитров тёплой воды (вода должна быть не горячей, не более 40 градусов, иначе дрожжи в дальнейшем не смогут начать работать), всыпать 11 грамм сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара, перемешать. Оставить опару в тёплом месте на 10 минут. По прошествии этого времени дрожжи "оживут" и опара покроется пузырьками. В глубокой миске смешать опару, оставшуюся 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 2 столовых ложки растительного масла. Частями добавить муку, начиная замес теста венчиком.

Сперва нужно сделать опару, для этого в 250 миллилитров тёплой воды (вода должна быть не горячей, не более 40 градусов, иначе дрожжи в дальнейшем не смогут начать работать), всыпать 11 грамм сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара, перемешать. Оставить опару в тёплом месте на 10 минут. По прошествии этого времени дрожжи "оживут" и опара покроется пузырьками. В глубокой миске смешать опару, оставшуюся 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 2 столовых ложки растительного масла. Частями добавить муку, начиная замес теста венчиком.

Шаг 2 из 7:

Затем продолжить замес уже руками. По консистенции замешанное тесто должно быть мягким, податливым и не липнуть к рукам. Убрать дрожжевое тесто для подхода в тёплое место на 1 час (тесто округлится и увеличится в объёме раза в 2).

Затем продолжить замес уже руками. По консистенции замешанное тесто должно быть мягким, податливым и не липнуть к рукам. Убрать дрожжевое тесто для подхода в тёплое место на 1 час (тесто округлится и увеличится в объёме раза в 2).

Шаг 3 из 7:

Поднявшееся тесто обмять и разделить его на небольшие кусочки (я разделила на 18 кусочков), скатать из них шарики и выложить на противень, смазанный маслом, на расстоянии 2 сантиметра друг от друга. Противень поставить в тёплое место для подхода на 20 минут. За это время разогреть духовку до 190 градусов.

Поднявшееся тесто обмять и разделить его на небольшие кусочки (я разделила на 18 кусочков), скатать из них шарики и выложить на противень, смазанный маслом, на расстоянии 2 сантиметра друг от друга. Противень поставить в тёплое место для подхода на 20 минут. За это время разогреть духовку до 190 градусов.

Шаг 4 из 7:

Пампушки увеличатся в размере. Желток размешать вилкой и смазать поверхность пампушек. Поставить противень с пампушками в духовку и выпекать 20 минут.

Пампушки увеличатся в размере. Желток размешать вилкой и смазать поверхность пампушек. Поставить противень с пампушками в духовку и выпекать 20 минут.

Шаг 5 из 7:

Для приготовления чесночного соуса нужно пропущенный через пресс чеснок растереть с солью и маслом, развести водой, добавить нарезанную зелень и перемешать.

Для приготовления чесночного соуса нужно пропущенный через пресс чеснок растереть с солью и маслом, развести водой, добавить нарезанную зелень и перемешать.

Для приготовления чесночного соуса нужно пропущенный через пресс чеснок растереть с солью и маслом, развести водой, добавить нарезанную зелень и перемешать.

Шаг 6 из 7:

Готовые пампушки достать из духовки, переложить на решётку, смазать чесночным соусом.

Готовые пампушки достать из духовки, переложить на решётку, смазать чесночным соусом.

Шаг 7 из 7:

Пышные, ароматные пампушки с чесноком подать к столу в качестве дополнения к горячим блюдам.

Пышные, ароматные пампушки с чесноком подать к столу в качестве дополнения к горячим блюдам.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!